写于 2018-10-18 06:12:03| 永利娱乐手机登录| 财政

就在两个星期前的今天,我离开了我一生中最大的盛宴之一Engorged和几乎爆裂,我在2016年EAT斯德哥尔摩食品论坛上完成了为期两天的北欧知识分子生活方式

这是该地区500名领导人的聚会

来自科学,公民社会,私营部门和政策领域的食品,健康和可持续发展领域 - 这是一个为期两天的思想,解决方案和行动方案的宴会

这个全球性聚会的第三次迭代,概念是简单的天才 - 我最喜欢的那种将创新者,领导者和前瞻性思想家聚集在一起,他们通常从未见过面,但正在开展相互关联的全球挑战 - 食品系统,气候变化,粮食安全,全球健康和可持续发展将他们放在一个房间并让他们去分享想法,分享故事,并希望重塑破坏的系统,驱使我们的行星缺点杰米奥利弗谈到食品革命;迈克尔波兰挑战了食物浪费的文化;世界卫生组织的弗朗切斯科布兰卡博士呼吁联合国营养行动十年; Mark Watts提出了行星和人类健康的新城市蓝图;当然EAT创始人Gunhild Stordalen博士挑战整个地球站,走出我们的舒适区,做一些新的东西用千言万语总结这两天的午餐是不可能的 - 但我会提供一个外卖的品尝菜单以下是斯德哥尔摩的饮食改变中的四个改变想法1接受复杂性世界是复杂的 - 超乎想象作为一个在全球范围内从事健康工作的人,每天我都知道的更清楚世界比我想象的更复杂和相互联系 - 或者甚至可以想象它是健康,食物系统,城市还是气候变化 - 这些都是一生的理解,但每一个都在不断发展每一天,并在各方面相互联系我们不能试图理解一切,甚至不能理解复杂性本身我们必须简单地接受这一点而不是谈论复杂性,或者更糟糕的是被它瘫痪,拥抱它,茁壮成长,成为f被它所吸引 - 并超越它因为挑战可能是无穷无尽的复杂,但宏观解决方案可以非常简单2寻求简单这里是令人兴奋的部分:连接的复杂性和看似无穷无尽的噪音变得可管理为“超级邪恶”的问题趋向于解决方案无论是气候变化,粮食短缺,全球肥胖流行,水危机,海洋可持续性,甚至地缘政治冲突 - 许多或大多数是相互关联的,因此提供共同减缓的共同机会最好的部分:许多强大的最终在我们的食品系统中起作用我们补贴,种植,贸易,烹饪,加工,浪费和食用食物的方式是许多这些挑战诞生,扩大,全球化的地方 - 以及他们的解决方案也存在的地方在这种情况下,我们必须寻求这些融合的解决方案并扩展它们简单的消息,如“零浪费”我们每天扔掉或丢失三分之一的食物,全世界的食物,需要钱来增长否则推动经济发展,让数百万人摆脱贫困汲取水资源的食物,否则就会留在我们的含水层中并支持生物多样性生产碳来制造,加工和运输碳的食物来自已产生更多排放的食物系统的碳任何其他行业,推动危险的气候变化海产品可以继续维持地球海洋的生态系统和食物,可能在我们的星球上每天饥饿地喂养5亿美元这个信息不是解决10大挑战,它很简单:零浪费剩下的就会来了这只是一个例子3杠杆连接从压倒性的复杂性到融合和集中的解决方案在宏观环节的基础上,接下来我们必须找到推动实施的点和平台在EAT论坛上,三个大声而清晰地传来第一个是城市现在世界上有一半以上的城市生活在城市中,这是人类历史上的第一次y可能是许多上述问题的驱动因素,在狭小空间内拥有大量人类也带来了巨大机遇通过C40网络,EAT正在推出一个城市食品网络 我们的想法是连接来自世界各地的具有前瞻思维的城市,分享想法,推动创新,让彼此负责实施以食品为中心的解决方案确保城市成为美味健康的枢纽,而不是营养驱动的疾病

第二是食品系统本身我们可能认为这意味着农民 - 他们处于震中 - 但实际上意味着更多将那些负责制定贸易和投资政策的人聚集在一起,生产食品的人包括地球上的5亿小农户,那些加工,营销和销售食品的人,那些运输食品的人,那些做饭的人,甚至是那些做饭的人 - 那些吃它的人从食品链到食品链的思考,如果你包括负责商品化我们食物,对于使我们的食物系统更健康和可持续发展至关重要

在一个环节中进行的行动将在其他地方产生影响,因此采取“整个食物系统”的方法是关键是最后一个是食物系统和我们自己之间的联系 - 饮食通过我们今天所做的一切,在这个星球上的740亿个板块,我们有一个前所未有的集体影响和积极变化的机会少一克肉或浪费,或碳可能在一天内变成210亿我们可能觉得快速解决我们面临的最大挑战是我们无法企及的,但也许他们实际上是在我们的板块上世界各地的政府,组织和个人正在加班加点寻找方法在我们的饮食中建立解决方案,并推动消费者更可持续地思考,交谈,烹饪和吃饭4今天采取行动最后一点思考是从沉思转向行动现在是时候放弃阅读菜单,直接进入主要课程随着联合国宣布营养十年行动,随着我们的全球人口在未来几十年内将城市的50%从城市转移到70%,因为粮食系统是饮食成为我们地球健康和全人类健康的主要风险,从来没有一个更好 - 或更关键 - 的时间采取行动无论是个人,组织还是人口,都可以今天完成我们每个人用你的叉子投票 - 仔细地吃,浪费少,买食物而不是产品,限制你的肉,吃各种各样的五颜六色的水果和蔬菜作为一个家庭吃饭,抽出时间与孩子一起做饭,提供灵活的工作空间,让您的员工能够自信地进行母乳喂养或及时完成与孩子共进晚餐,在您周围的学校和工作场所鼓励和支持美食,并使用食物与他人联系 - 从您的邻居开始,不要只是用你的分叉投票 - 而是投票与你的投票思考食物,食物政策以及如何在下次参加投票时利用食物获取集体利益如果那些你可以投票的人还没有说话可持续,健康的饮食 - 他们很快将成为Th最大的变化将通过强有力的有效政策来改变食物环境和饮食决定因素食物是我们最有力的叙述当我们审视我们的主要全球挑战 - 我们有一些非常严重的挑战 - 它看起来非常复杂我们失去了行动的胃口气候变化正在我们周围发生水资源短缺影响了印度的3.3亿人我们每天都有20亿人超重而且还有5亿人继续挨饿大堡礁面临严重的压力有人估计我们在我们这个世界的海洋中拥有比塑料更多的塑料战争和冲突似乎每天都存在于我们的媒体世界是一个令人沮丧的,看似无望的,分歧的挑战的嗡嗡声但是我挑战你超越嗡嗡声不要分心,微观,看从更大的角度看什么变得清晰

所有这些挑战都与简单的东西有关我们很多人每天都喜欢的东西我们所有人都在寻找,痴迷,拍摄和吞食食物过度消费,经常浪费,管理不善和不必要的不​​健康我们无法解决世界的问题,没有先解决食物或另一种观点:食物是让我们的星球回到正轨的最好机会Bonappétit本专栏文章由Alessandro Demaio博士以个人身份撰写本文中表达的观点,意见和立场是作者自己的,不反映任何第三方的意见 此外,那些在此博客上发表评论的人是以个人身份这样做的,并不一定反映作者的观点,意见或立场