写于 2018-11-09 09:11:10| 永利娱乐手机登录| 财政

(路透社健康) - 一项新的研究表明,那些在高温或明火下烹饪大量肉类并且对遗传易感的人可能患肾癌的风险更高

根据美国国家癌症研究所的数据,在高温下烹饪的动物肌肉会产生一种叫做杂环胺和多环芳烃的物质,这些物质会引起DNA变化,从而增加癌症风险

人口研究尚未发现熟肉与人类癌症之间存在明确的联系,但使用详细食品调查问卷的研究发现,做得好,油炸或烤肉的消费量增加与结肠癌,胰腺癌和前列腺癌的风险增加有关

“之前的一些研究已经研究过肾癌和这些致癌物,但这是第一项发现其中一种特异性诱变剂(MeIQx)与肾癌风险之间存在关联的研究,”资深作者,大学的Xifeng Wu博士说

休斯敦德克萨斯MD安德森癌症中心

MeIQx是通过高温蒸煮形成的杂环胺之一

“这也是第一项研究遗传变异以及与肾癌风险相关的这些致癌物质消耗的研究,”吴通过电子邮件告诉路透社记者

研究人员将659名新诊断为肾细胞癌的人的饮食模式和遗传风险特征与未患癌症的699人进行了比较

癌症患者倾向于吃更多的红肉和白肉,以及比没有患癌症的人更多的烧烤,油炸或烧烤引起的致癌“焦化”化学物质

具有两种基因变体的人,一种涉及细胞中的脂质信号传导,另一种涉及当氧水平低时编码其他基因的激活,似乎更容易受到熟肉中致癌化学物质的影响

吴说,这些是常见的基因变异,但它们对癌症风险的影响非常小

根据计划在“癌症”杂志上发表的一份报告,癌症组中的人也倾向于消耗更多的卡路里,更少的水果,更多的是肥胖

吴说,研究人员只对非西班牙裔白人进行了调查,结果可能不适用于其他种族和民族

Wu说,杂环胺和多环芳烃已被证明在小鼠和大鼠的实验室研究中会导致癌症,并且与人类的几种癌症类型有关

“肾脏负责过滤体内有害毒素,通过饮食接触这些致癌物会影响肾癌风险,”她说

她说,虽然研究中某些化合物使肾脏风险增加了两倍,但大多数人的终生肾癌风险仍然很低

“最近有关红肉致癌性的消息来源于现有的关于这一主题的文献,主要集中在肠和结肠癌,”吴说

“其他一些癌症的证据,如肾癌,并不清楚,”她说

“需要更多的研究来了解肉类和这些肉类烹饪诱变剂在肾癌中的作用

”根据美国国立卫生研究院的统计,2012年美国大约有376,000人患有肾癌,而且每年,每10万人中诊断出约16个新病例

消息来源:bit.ly/1jJpr1Q巨蟹座,于2015年11月9日发布